こだわりその３は季節の食べ物です
（99/8/13更新)
北海道余市のアリスファームから来たブルーベリー
最近アントシアニンが目に良いと言うのがきっかけで、アメリカ産の生のブルーベリーを買ってきては食べていました。カタログ販売で北海道のフレッシュ・ブルーベリーを見つけ、予約しました。6月下旬から7月中旬お届けの予定が8月になっても届きません。天候不順で不作だったのかなと残念に思っていましたところ、お盆前にクール宅急便でようやく届きました。
輸入品は収穫から時間が経っているので違いが有るのは想像にたやすいことですが、国産の長野県、群馬県のものと比べても皮が薄くて気にならず、爽やかな甘味であっという間に500gパックを食べてしまいました。1粒も直径17mm、2g以上のものから7mm、0.5g程度のものまで大きさは色々です。ジャムにするなんてもったいなくてと言う感じでした。庭があったら、ブルーベリーの木を植えて新鮮な実を食べたいと思いました。ブルーベリーの詳しい情報はリンク集で。
南米チリの香りが良いみかんクレメンタイン
近所のスーパーに行ったら可愛いみかんを売っていました。小ぶりで皮はセミノール並に色が濃くバレンシアオレンジのようでもあり、硬くて薄いです。香りは濃厚で甘くて素晴らしく良い香りです。その割に実はすっきりした甘さです。暑い夏に癖になる味です。サングリアにいれたら良さそうと思いながら試す前に無くなってしまいそうです。
愛知県幸田町の石窯パン ダーシェンカのカンパーニュ
愛知県額田郡幸田町に手作りの石窯で天然酵母パンを焼いているお店があると知人に聞いて出かけてみました。田んぼの中の木の壁のお店で気をつけていないと通り過ぎてしまいます。駐車場に薪が沢山積んでありました。パンは果物から作った天然酵母種とイーストを使ったパンです。カンパーニュは自家製石臼挽きの無漂白小麦粉を使ったパンです。手作りバターと手作りブルーベリージャムをつけたり、ハムサンドウィッチにしたりして食べました。素朴な味です。その他ドライフルーツを使ったパンが3種類あります。お店の名前と同じダーシェンカの薄切りにバターをつけて食べると美味しいです。山形トーストは歯ごたえがあり、やや酸味があるので好みは別れるところだと思います。最初に行った時は卵やバターを使わない歯ごたえのあるクッキーだけでしたが、今回はティータイムにぴったりの油脂も入ったショートブレッド、ジャムリングクッキーもありました。砂糖を使わず、はちみつで甘味をつけたシフォンケーキは夏場はお休みだそうです。
山菜の楽しみ（99/6/27掲載)
真夏の楽しみだだちゃ豆（98/8/23掲載)
失敗のない手作りバターの作り方（98/4/20掲載、98/8/21、98/10/19追補)
近所でヤマモモを見つけて（97/7/27掲載)
初夏の贅沢な楽しみ そら豆スープの作り方（97/5/3掲載)
柑橘類の楽しみのヒント集(97/4/3掲載、99/6/27追補）
私たちへのお便りはこちらyammar@aimnet.ne.jp