焼き筍の楽しみ

七輪の炭火で焼く

春は筍。たけのこの食べ方は色々ありますが、最近一番気に入っているのは焼きたけのこです。掘りたてのたけのこを皮付きのまま、根元の方から細いナイフで中央をくりぬいて味噌を詰めます。味噌は赤だし八丁味噌だとそのままでは出来上がりが塩辛くなるので、味噌にみりんをごく少々とおかかなどを少し混ぜます。但し、市販の田楽味噌や食卓用の調合味噌では甘すぎます。味噌の味は甘めよりは辛めの方がたけのこの味にあうようです。これを七輪の炭火でじっくり焼いて皮が黒く焦げてきたらお箸を突き刺してみて、すっと通ったら出来上がりです。

　熱いうちに縦に裂くように切り、皮をむきながらかじりつくように食べます。掘ってから時間が経ったものはえぐみがでて、おいしくありません。キャンプ場にあったハチクのとれたてが一押しのおいしさでした。このときは味噌を持っていなかったので、焼きたてに醤油をかけて食べました。

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